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“On va mettre l’été en conserve” : Laurent Mariotte dévoile sa recette de coulis de tomate avec une astuce de “mamas italiennes”

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Laurent Mariotte a partagé à sa communauté une nouvelle recette de coulis de tomates. Découvrez la liste des ingrédients et les étapes pour la réaliser à la maison !

La rentrée est là et pour l’occasion Laurent Mariotte nous propose dans son émission "Petits plats en équilibre” sa recette super simple pour mettre “l'été en conserve”. Objectif du chef : nous permettre de profiter des tomates toute l’année ! Pour nous régaler, il partage sur son compte instagram et son site internet sa préparation de coulis de tomate facile à faire. Cette recette de coulis peut se conserver au congélateur mais aussi être stockée en bocaux et consommée dans un délai d’un an !

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Pour réaliser la recette et remplir 4 à 6 bocaux de sauce tomate, vous aurez besoin de : 
3 kg de tomates bien mûres
4 gousses d’ail
2 branches de romarin
1 cuil. à soupe de curcuma
15 cl d’huile d’olive
1 quignon de pain bien sec
Gros sel gris
Piment d’Espelette
Bocaux de stérilisation ou barquettes permettant la congélation

Les étapes de la recette


Lavez les tomates en retirant le pédoncule puis taillez les tomates en quatre.
Placez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d’un presse purée ou au moulin à légumes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, ajoutez les gousses d’ail pelées et râpées, le romarin et le curcuma. Mélangez pendant 2 à 4 minutes pour torréfier le tout.
Incorporez la pulpe de tomates et assaisonnez...

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