“Une version maison à se damner !” : François-Régis Gaudry partage une recette de cordon bleu XXL ultra-gourmand
Vous en avez assez des cordons bleus du commerce ? Voici une recette maison qui va vous épater !
Ne dit-on pas que les meilleures choses sont les plus simples ? Le journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry nous le prouve au travers de cette recette de cordon bleu XXL ultra-gourmand. Retour en enfance imminent, , “une version maison à se damner !” nous promet-il !
Les ingrédients
2 filets de poulet fermier
2 belles tranches de jambon blanc
2 tranches de comté 18-24 mois
50 g de beurre
1 filet d’huile neutre
du sel et du poivre
Pour la béchamel au fromage
10 cl de lait
20 g de beurre
5 g de farine
40 g de comté 18 mois
1 pincée de sel
Pour la panure
2 œufs
de la farine
de la chapelure
Les étapes de la recette du cordon bleu XXL ultra-gourmand
Pour 2 personnes
Première étape : la béchamel ! Pour la réaliser, faites fondre, dans une casserole, le beurre doux, puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet. Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer, et laissez cuire à feu doux pour que la sauce épaississe. Retirez-la du feu, ajoutez le comté râpé, assaisonnez, mélangez et réservez.
Découpez les filets de poulet dans la longueur en faisant attention de ne pas les percer. Dépliez les filets, et posez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Frappez-les à l’aide d’un poids afin de les aplatir, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
Pour le montage, disposez une cuillère à soupe de béchamel...
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