La vière, la nouvelle boisson incontournable de cet été ?
Plus besoin de choisir entre une bière et un verre de vin avec cette nouvelle boisson : la vière ! Cet ovni frais et pétillant pourrait bien être la boisson idéale pour cet été.
Depuis 2019, la brasserie Gallia, basé à Pantin, propose une boisson hybride entre le vin nature et la bière : la vière ! Elle a été développée par Rémy Martin, le maître brasseur qui souhaitait amener l’univers du vin dans celui de la bière. On retrouve d’ailleurs les cépages typiques comme le pinot noir ou le merlot et pour la première fois cette année des assemblages comme avec la Good Alsace, un mélange de Gewurztraminer et Riesling. Il y a quelques jours, le breuvage a même eu droit à son propre festival pour fêter les premières bouteilles.
Qu’est-ce que la vière ?
Pour fabriquer de la vière, il n’est pas question de faire seulement moitié de l’un et moitié de l’autre pour l’obtenir, il faut utiliser un procédé bien particulier : la co-fermentation. Au moment des vendanges, entre septembre et octobre, les raisins élevés en biodynanie sont “éraflés”, les pépins sont retirés et le reste du fruit est placé en fermentation en cuve grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur la peau des fruits. Progressivement, on vient enrichir ce jus avec du moût de bière. Après, il faut faire preuve de patience, la future vière doit attendre entre 3 et 6 mois avant d’être embouteillée. Les premières cuvées sont disponibles au printemps suivant, à partir du mois d’avril. Au total, sur l’ensemble...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
La bière apaise-t-elle vraiment votre soif pendant les fortes chaleurs ?
Frosé ou Frozen Rosé, la nouvelle boisson pour les fans de rosé ou pas
Lavender latte, la nouvelle boisson à goûter
