Voici la vraie recette du tiramisu, selon le restaurant italien qui l’aurait inventée en 1972
Comment concocter un tiramisu aussi savoureux qu’en Italie ? Voici la recette du restaurant Le Beccherie, qui aurait créé le fameux dessert italien en 1972.
C’est le dessert italien le plus célèbre au monde. A base de biscuit, de café, de mascarpone et de cacao, le tiramisu fait toujours recette auprès des gourmands. Mais comment le préparer comme en Italie ? Pour le savoir, il faut d’abord remonter à sa création… Comme pour tout monument de la gastronomie, son origine fait débat et plusieurs régions d’Italie revendiquent aujourd’hui sa paternité. Mais selon toute vraisemblance, c’est à Trévise, près de Venise, au sein du restaurant Le Beccherie, que le fameux dessert aurait été créé en 1972.
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Comment est né le tiramisu ?
Au milieu des années 50, Alba et Ado Campeol sont à la tête de cet établissement situé Piazza Ancillotto, au centre de Trévise. Pour aider Alba, alors enceinte, à retrouver de l’énergie, sa belle-mère lui sert régulièrement du sabayon et du café pour le petit déjeuner. Son fils né, Alba retourne en cuisine et décide alors de créer, avec le chef pâtissier de l’établissement Roberto Loli Linguanotto, un nouveau dessert inspiré du petit déjeuner concocté par sa belle-mère pendant sa grossesse. Le tiramisu était né. Fait insolite : à l’origine, le tiramisu était de forme ronde et il était servi en tranches. Le logo du restaurant, réalisé avec du cacao en poudre, était apposé sur chaque part.
