Xavier Thuizat élu meilleur sommelier de France
Chef sommelier du restaurant étoilé L'Écrin (Hôtel de Crillon, Paris), Xavier Thuizat a remporté le titre de « Meilleur sommelier de France », dimanche 6 novembre dernier, face à deux autres finalistes de taille : Pierre Vila Palleja (Restaurant Le Petit Sommelier, Paris) et Mikael Grou (Restaurant Le Chat Botté, Hôtel Beau Rivage, Genève). Huit cents spectateurs ont assisté à la finale du concours composée de six épreuves de connaissance, dégustation, accords mets et vins ou encore service. Originaire de Meursault, en Bourgogne, Xavier Thuizat confie : « Le vin a croisé mon chemin dès ma plus tendre enfance. »
Mikael Grou, Xavier Thuizat et Pierre Vila Palleja, finalistes du concours du "Meilleur Sommelier de France". © Jean BernardAprès avoir étudié la sommellerie à l'école hôtelière de Tain-l'Hermitage, il travaille durant deux ans au Relais Bernard-Loiseau, à Saulieu, puis à Paris au Meurice à l'époque du chef Yannick Alléno ou encore au côté de Pierre Gagnaire. Après trois ans en qualité de chef sommelier au Peninsula Paris, il prend, en 2017, les commandes de la sommellerie à l'hôtel de Crillon où il recrée une carte des vins de 2 300 références.
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