Yannick Alléno chez Prunier : « Le caviar qui vient ponctuer les plats de la carte n’est pas là pour faire joli ou chic »

Sublimer « tout ce qui vient de la mer » pour faire revivre une institution centenaire, c’est le pari qu’a relevé Yannick Alléno en reprenant les cuisines de Prunier. Avec le chef Hendry Angwe Mezah, il offre une carte ultramarine, dorée à l’or noir.


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