3 riz déconseillés par une diététicienne pour rester en bonne santé
Le riz est une céréale très intéressante sur le plan nutritionnel. Certains riz peuvent cependant être nocifs. On vous explique pourquoi !
« A la base, le riz est une bonne céréale. Chaque variété de riz a des propriétés nutritionnelles qui lui sont propres », indique Laëtitia Proust-Millon, diététicienne-nutritionniste en région bordelaise.* « Ce sont les modes de production et la transformation de ces variétés de riz qui font que certains produits sont nocifs », informe la nutritionniste.
À éviter : le riz basmati non bio
Qui dit culture intensive du riz veut dire utilisation de nombreux pesticides. Or, on retrouve des résidus de pesticides dangereux pour la santé dans de très nombreuses références de riz, comme le tébuconazole et la cyperméthrine. Certains riz en contiennent plus que d’autres. « Une étude menée en 2024 par 30 millions de consommateurs a montré que les espèces de riz basmati étaient les plus contaminés par les pesticides », rapporte la nutritionniste. Celle-ci conseille d’opter plutôt pour des riz basmati bio si vous aimez cette variété. Ils ne contiennent pas de traces de pesticides. Le riz de Camargue, issu de productions qui ne sont pas intensives, est aussi exempt de pesticides. Les riz thaïs, pour la même raison, sont également peu concernés par cette contamination chimique.
Pas de riz blanc !
« Plus le riz est transformé et plus sa qualité nutritionnelle est dégradée », informe Laëtitia Proust-Million qui précise que c’est surtout le raffinage qui enlève les nutriments intéressants dans le riz. Selon le degré de raffinage, le riz (...)
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