Ajouter régulièrement de la crème fraîche dans ses plats, est-ce conseillé pour la santé ?
Symbole de la cuisine française, la crème fraîche fait souvent débat. Trop riche en matières grasses, elle favoriserait le cholestérol et une mauvaise santé cardiovasculaire. Mais mérite-t-elle vraiment sa mauvaise réputation ? Qu’en disent les spécialistes ? Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste, nous donne sa réponse.
“Il est important de savoir qu’il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments : ce qui compte c’est l’équilibre sur la journée, voire la semaine. Dans le cas de la crème fraîche, ce qui va faire la différence, c’est la fréquence de consommation”, commence d’emblée la diététicienne-nutritionniste. Voici pourquoi selon elle, la crème fraîche n’est pas à bannir.
La crème fraîche est un produit riche en matières grasses, à consommer donc avec modération “Les crèmes fraîches à 30% de matières grasses sont assez caloriques et ne sont effectivement pas les plus favorables à notre santé puisqu’elles sont riches en acides gras saturés”, reconnaît Sophie Janvier, tout en précisant qu’il existe des crèmes fraîches à 15% ou 5% de matières grasses qu’on peut choisir en alternative, “à condition qu’elles ne contiennent pas à la place des additifs problématiques”.
Mais, la crème fraîche possède aussi des atouts sur le plan nutritionnel :
Tout dépend de son alimentation, selon la spécialiste. “Manger 30g de crème fraîche, ce n’est vraiment pas un problème, indique-t-elle. Ce qui compte c’est d’éviter de consommer régulièrement beaucoup de produits riches en graisses saturées (...)
