Avec son astuce, ce chef vous promet de ne plus jamais avoir de grumeaux dans la béchamel !
Vous ratez systématiquement votre béchamel ? Suivez les conseils d’Hugo Riboulet pour la réaliser à la perfection !
C’est l’une des sauces les plus emblématiques de la cuisine française. Pour faire des endives au jambon, réaliser un gratin de légumes ou une moussaka, il faut impérativement savoir faire une béchamel bien lisse et onctueuse. Problème, il arrive parfois (ou même souvent, avouez-le !) que des grumeaux se forment dans votre sauce. Sur son compte Instagram, Hugo Riboulet, gagnant de Top Chef 14, a révélé sa recette infaillible pour ne plus jamais rater la béchamel. Suivons-le en cuisine.
Les ingrédients de la sauce béchamel
50 cl de lait
30 g de beurre
30 g de farine
L’astuce d’Hugo Riboulet pour une béchamel parfaite
Commencez par faire fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet sur feu moyen.
Versez progressivement le lait dans la casserole. C’est l’un des secrets de la réussite ! Il faut ajouter le liquide petit à petit, en fouettant vigoureusement. Autre point important, fouettez la préparation hors du feu avant de la remettre sur la plaque pour la faire épaissir.
Continuez de détendre la préparation en versant le lait au fur et à mesure, pour obtenir une préparation bien onctueuse et sans grumeaux. Votre béchamel est prête !
La recette du gratin d’épinards à la béchamel
Cette béchamel est idéale pour concocter un gratin d’épinards. Suivez les conseils du chef :
Faites...
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