Voici les astuces imparables pour savoir si une huître est fraîche
La fraîcheur des huîtres est primordiale pour en profiter comme il se doit.
Les huîtres sont des invités phare de nos tables festives. Crues, en tartare, gratinées, elles sont appréciées pour leur texture incomparable et leur goût iodé. Mais avant de vous régaler, il est essentiel de vérifier leur fraîcheur, car une huître avariée est souvent synonyme d’intoxication alimentaire redoutable. Voici donc quelques astuces simples mais surtout efficaces pour s'assurer que vos huîtres sont bien fraîches et prêtes à être consommées sans risque.
Cogner deux huîtres ensemble
Pour vérifier la fraîcheur d’une huître avant même de l’ouvrir, voici une astuce imparable. Comme le révèle le restaurateur Éric Lorrain-Milukow dans une entrevue avec Mordu sur Radio-Canada : « Le meilleur truc est de cogner deux huîtres ensemble. Tu en prends une à plat dans le creux de ta main et tu prends le dos de l’autre, le bout pointu par où tu l’ouvres, et tu cognes sur l’huître qui est dans ta main. Si ça fait un son creux et que ça résonne un peu, c’est que l’huître est soit vide soit sèche à l’intérieur, explique-t-il. Il faut donc la jeter » Un son plein et sourd est bon signe, tandis qu’un son creux révèle que l’huître est vide ou impropre à la consommation.
Vérifier si l’huître est bien vivante
Une huître fraîche est toujours vivante. Pour vous en assurer, une fois ouverte, commencez par toucher le bord de l’huître, la partie la plus foncée, appelée le manteau, avec la pointe de votre couteau....
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