Nous avons demandé à un nutritionniste quelles sont les 3 meilleures marques d’huile d’olive : voici ce qu’il a répondu
L’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés, principalement de l’acide oléique qui appartient à la famille des oméga 9. Ceux-ci sont reconnus pour leurs bienfaits sur la prévention des maladies cardio-vasculaires et leur action anti-cholestérol. Elle contient aussi des acides gras polyinsaturés, principalement de l’acide linoléique (oméga-6) qui agissent en synergie avec les acides gras mono-insaturés oméga-9 pour améliorer la santé du système cardiovasculaire, et des polyphénols. Ces derniers sont des antioxydants qui ont de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la protection contre le stress oxydatif et des effets anti-inflammatoires. Pour bénéficier de tous les bénéfices de l’huile d’olive, mieux vaut privilégier une huile dont l’extraction a été réalisée à froid (en-dessous de 27°C). « Plus on a une extraction qui préserve l’huile, moins les acides gras et les polyphénols vont être dégradés », explique Raphaël Gruman, nutritionniste.
"Le summum d’une huile d’olive de qualité est l’huile première pression à froid"
« Le summum d’une huile d’olive de qualité est l’huile première pression à froid, également appelée extra-vierge » indique-t-il. La deuxième pression à froid est déjà moins bonne en qualité car elle dégrade un peu plus la qualité des acides gras. La pression à chaud, elle, dégrade une partie encore plus importante des acides gras et n’est plus une huile de qualité. (...)
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