Bricks au confit de canard : la recette toute simple qui fera mouche à l'apéro de Noël
Livia, créatrice du compte TikTok @liviappetit, séduit ses abonnés avec son calendrier de l’Avent culinaire : chaque jour une nouvelle recette gourmande et accessible pour sublimer les fêtes. Dans cette version revisitée des bricks, elle met à l’honneur le confit de canard, un produit emblématique des fêtes, associé à l’intensité de l’ossau-iraty et au piquant délicat du piment d’Espelette. Une idée parfaite pour allier simplicité et raffinement à votre apéritif de Noël.
Pour réaliser ces bricks pour 4 personnes, commencez par découper 100 g d’ossau-iraty en petits cubes d’environ 1 cm. Faites chauffer 2 cuisses de confit de canard à feu doux pour retirer leur peau et leur excédent de graisse, puis effilochez la chair en morceaux fins. Préparez également une petite quantité de gelée de piment d’Espelette pour relever le tout.
Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux. Sur un bord, déposez une cuillère à soupe de confit de canard effiloché, un cube d’ossau-iraty et une touche de gelée. Pliez la feuille en triangle selon les instructions classiques des bricks, en veillant à bien enfermer la farce. Reproduisez cette opération pour toutes les feuilles.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposez-y les bricks et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Pour une version plus légère, optez pour une cuisson au four : placez les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les (...)
