“C’est la régalade !” : voici comment faire les lasagnes forestières de Cyril Lignac
Cyril Lignac trouve ses inspirations dans toutes les cuisines du monde. Ici, le chef s’inspire d’un plat typique de l’Italie, les lasagnes, qu’il retravaille à sa manière. Recette.
Cyril Lignac fait une nouvelle halte au cœur de la péninsule italienne et vous propose sa version d’un plat emblématique de la gastronomie transalpine : les lasagnes. Pour ce faire, l’acolyte de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier revisite cette recette traditionnelle en y apportant une touche à la française. Le chef troque la sauce bolognaise, qui compose généralement cette préparation, pour un mélange de canard confit et de champignons façon forestière. “C’est la régalade”, insiste Cyril Lignac. Et pour accompagner ce mets gourmand et complet, ce dernier recommande de le manger avec “une belle salade de mâche assaisonnée d’une huile de noisettes et d’un peu de vinaigre de vin”.
Les ingrédients pour 4 personnes
8 feuilles de pâte à lasagne sèche
500 g de champignons bruns de Paris
200 g de grandes feuilles d’épinards
½ botte d'estragon
De l’huile d’olive
40 g de farine
50 cl de lait entier
1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage râpé
4 cuisses de canard confites
200 g de trompette de la mort
15 g de beurre
1 morceau de parmesan de 200 g
Du sel fin
Du poivre du moulin
40 g de beurre
125 g de parmesan râpé
Les étapes pour réussir ces délicieuses lasagnes forestières signées Cyril Lignac
Découpez les pieds terreux des champignons de Paris et des trompettes.
Taillez...
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