Carbonade, welsh, flamiche : 70 recettes de plats ch’ti et du Nord de la France
Marquée par l'amertume et le sucré, la gastronomie du nord se révèle pleinement dans ses spécialités fromagères, ses plats mijotés aux parfums de bières réconfortants ou ses desserts au bon goût de chicorée. Et entre deux balades dans les villes rouges - caractérisées par la brique - quoi de mieux que d'emporter avec soi, de délicieuses gaufres pour un petit en-cas ? C'est tout un voyage gustatif qui vous tend les bras : de la région du Nord-Pas-de-Calais jusqu'aux dunes de la Côte d'Opale ! Retrouvez notre diaporama et ses 70 recettes de plats chtis.
Terre fertile et propice aux différentes cultures, le nord de la France s'est spécialisé dans la culture de la pomme de terre. Parmi les variétés, on retrouve la délicieuse et petite ratte du Touquet, ferme et parfumée que l'on cuisine avec sa peau. Les chicons appelés aussi endives, sont également de la partie. On retrouve aussi la dominance de la culture de la betterave sucrière, cultivée pour son sucre. Une grande partie des desserts du nord sont sucrés par de vergeoise blanche ou brune et de la cassonade. Paysages balayés par les vents, entre la mer et les plaines, les plats sont rassasiants. Les plats sont souvent cuits, mijotés ou braisés sont composés de viande, avec notamment du lapin ou de volailles.
Côté mer, on se délecte de nombreux poissons dont la morue, préparée sous forme salée, séchée ou fumée, ou encore le hareng. Un privilège dû à la proximité avec le plus grand port de pêche de France : Boulogne-sur-Mer.
Côté (...)
