Pesto à l'ail des ours et cas de botulisme : quels sont les symptômes et les risques ?
Le Centre national de référence (CNR) des Bactéries anaérobies et du botulisme de l’Institut Pasteur confirme ce 12 septembre auprès des autorités sanitaires "la présence de Clostridium botulinum dans le pesto à l’ail des ours de la marque « O Ptits Oignons » consommé par cinq personnes en Indre-et-Loire".
Le ministère de la Santé précise que les analyses menées chez les patients, actuellement hospitalisés en réanimation et unité de surveillance continue (USC) en région Centre-Val-de-Loire, ont par ailleurs confirmé biologiquement la présence de botulisme dans le sérum de quatre de ces cinq patients. Les analyses concernant le cinquième cas sont en cours.
Le 9 septembre dernier, l’Agence régionale de Santé du Centre-Val-de-Loire avait reçu, le signalement de 5 cas probables de botulisme, “faisant suite à un repas de famille et à la consommation de pesto à l’ail des Ours de la marque “‘O Ptits Oignons’”. Les autorités ont donc procédé “par précaution” à un rappel tous les bocaux de cette marque.
Il convient de préciser qu’en France, le botulisme reste une maladie rare. “L’incidence moyenne s’est stabilisée à une dizaine de foyers par an, impliquant le plus souvent chacun un à trois malades”, précise l’Institut Pasteur qui précise qu’il s’agit le plus souvent de botulisme alimentaire. Alors, quels sont les symptômes du botulisme et quels sont les risques liés à cette maladie rare ?
Comme l’explique l’Institut Pasteur, le botulisme est lié à la bactérie Clostridium botulinum. Elle (...)
