Châtaignes : comment bien les conserver ?
La saison des châtaignes bat son plein. C’est donc le moment d’en profiter. Et pour faire durer le plaisir, il est essentiel de bien les conserver. Pour cela, il y a quelques techniques à connaître. Justement aujourd’hui, on a décidé de faire le point sur les différentes méthodes qui s'offrent à vous.
Le trempage, une étape obligatoire
Avant de consommer les châtaignes, il est important de faire un tri pour éliminer celles qui ne seraient plus bonnes. Pour cela, la première des choses est de retirer celles qui sont molles ou qui ont noirci. Ensuite, on passe à l’étape du trempage. Immergez les châtaignes dans un saladier d’eau froide et laissez-les pendant 24 heures. À noter, il faudra compter trois volumes d’eau pour deux volumes de châtaignes. Vous pouvez mélanger soigneusement vos châtaignes. Celles qui remonteront à la surface ne devront pas être consommées. Ensuite, pour celles qui sont bonnes, séchez-les avant de les mettre au four à 60°C pendant 30 minutes. Veillez a bien les espacer les unes des autres. Puis, stockez les dans une caisse aérée. Mais surtout, pensez à bien les mélanger régulièrement pour qu'elles ne deviennent pas molles. Vous les garderez ainsi pendant au moins 3 mois. Et vous pourrez par la suite les faire griller au four par exemple pour les déguster.
La congélation
Ensuite, pour les conserver au moins pendant 8 mois, vous avez la possibilité de les congeler. En effet, vous pouvez congeler des châtaignes fraîches sans avoir...
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