Chapon ou dinde ? Si vous hésitez encore, une nutritionniste vous aide à choisir d'ici demain
La dinde et le chapon sont deux viandes qui sont riches en protéines (20 à 25% de protéines) et en vitamines du groupe B. Elles contiennent aussi un peu de fer, informe le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste. La grande différence entre les deux ? C’est le taux de matières grasses. « Un chapon est un coq qui a été castré, qui prend donc du poids et dont la chair est plus grasse », explique la nutritionniste qui précise qu’un chapon contient entre 10 et 15 % de matières grasses. « C’est 3 fois plus que la teneur en matière grasses d’une dinde (3 à 5% de lipides) », souligne le Dr Plumey. La pintade est aussi une viande plutôt maigre avec moins de 10% de matières grasses. Sa chair est d’ailleurs particulièrement riche en fer, pour une volaille. Le canard et l’oie font, elles, partie de volailles le plus grasses avec 15 à 17% de matières grasses. Quelque soit la volaille‚ le parties partie le plus grasses sont la peau et la cuisse.
La dinde a une viande moins grasse
Certes‚ le chapon est une viande plus grasse que la dinde et donc‚ si vous voulez servir une viande moins grasse mieux vaut faire rôtir une dinde. « Cependant‚ plus une viande est grasse et plus elle est savoureuse », indique la nutritionniste. « C’est ce qui rend la viande du chapon fondante et moelleuse », ajoute-t-elle. Notre experte tient à dédramatiser les choix nutritionnels autour du repas du réveillon. « Choisissez la viande qui vous convient pour (...) Ce que vous devriez boire tout au long de la journée pour vivre longtemps
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