Plat de Noël express : le chapon aux épices et au miel, pour changer de la classique dinde aux marrons
Pas envie de passer des heures derrière les fourneaux le soir du réveillon ? Épatez vos convives avec cette recette de chapon facile et pleine de saveurs.
C’est la volaille incontournable du réveillon de Noël. Apprécié pour sa chair fondante et délicate, le chapon – un jeune coq castré que l’on engraisse - concurrence depuis quelques années la traditionnelle dinde de Noël. Si vous avez envie de régaler vos convives avec un plat facile et original autour de la fameuse volaille, rien de tel que cette recette à préparer en un tour de main. Ici, le chapon va mariner de longues heures dans un mélange de miel, cannelle, badiane, cardamome et curcuma, avant de cuire lentement au four. Accompagné de pommes de terre grenailles et d’haricots plats, il devrait aussi bien ravir les petits que les grands. Pour un plat encore plus savoureux, optez pour une volaille Label rouge ou AOP de Bresse.
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Voici la recette du chapon aux épices et au miel, oignons rouges caramélisés, pommes grenailles et haricots plats :
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 2h
Ingrédients :
1 chapon (ou 1 gros poulet)
2 c.à.s de miel
1 c.à.c de cannelle
1 c.à.c de badiane ou anis étoilé en poudre
1 c.à.c cardamome verte hachée
1 pincée de curcuma
5 cl d’huile végétale neutre
50 g de beurre demi-sel
5 cl d’huile végétale
4 oignons rouges
15 cl de fond de volaille
30 g de beurre demi-sel
Un filet d’huile végétale
