Ce chef italien dévoile ses astuces pour bien réussir les pâtes au pesto
Plat convivial s’il en est, les pâtes au pesto régalent toute la famille. Découvrez les astuces du chef Simone Zanoni pour les réussir à la perfection.
Avec les pâtes, on est sûr de plaire à tout le monde, ou presque ! Parmi les recettes les plus plébiscitées figurent les pâtes au pesto. Elles se préparent en un tour de main, avec quelques ingrédients de base, sont rassasiantes et surtout, très savoureuses. Encore faut-il savoir les faire correctement ! Qui mieux qu’un chef italien pour nous y aider ? Voici les astuces de Simone Zanoni pour réussir les pâtes au pesto dans les règles de l’art.
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Les conseils de Simone Zanoni pour réussir les pâtes au pesto
Commencez par faire chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole, salez et plongez-y les pâtes fraîches (comptez environ 100 g de pâtes par personne). Comme la cuisson des pâtes fraîches est plus rapide, le chef conseille de bien assaisonner l’eau : comptez 15 g de sel par litre (au lieu des 10 g préconisés pour les pâtes sèches).
Faites cuire les pâtes al dente. "C’est la cuisson parfaite", explique le chef !
Egouttez puis versez les pâtes dans un saladier. Ajoutez le pesto, mélangez délicatement puis versez le tout dans une poêle et faites réchauffer rapidement. Surtout, ne faites pas cuire le pesto, il perdrait sa belle couleur verte.
Dressez les pâtes au pesto dans...
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