Chia, lin, sésame : quels sont les atouts de chaque type de graines ?
Les graines comestibles constituent une excellente source de nutriments et peuvent être intégrées facilement à notre alimentation quotidienne. Parmi les plus courantes, on trouve les graines de chia, riches en oméga-3 et en fibres ; les graines de lin, excellentes pour la digestion et source de lignanes ; les graines de tournesol, riches en vitamine E et en sélénium ; les graines de courge, source de zinc et de fer ; et les graines de sésame, riches en calcium et en antioxydants. Les graines de pavot et de chanvre sont également appréciées pour leurs qualités nutritionnelles. Elles peuvent être consommées crues, torréfiées, moulues ou incorporées dans diverses préparations culinaires comme les salades, yaourts, smoothies, pains ou pâtisseries. Une consommation variée de ces graines permet de bénéficier d'un large éventail de nutriments essentiels à notre santé.
- De bonnes graisses : comme les fruits à coque, les graines sont riches en graisses insaturées (40 % en moyenne), bonnes pour le système cardiovasculaire. Les plus intéressantes sont celles qui contiennent des oméga 3 : lin (20 %), chia (18 %) et chanvre (7 %). À noter également, la présence d’une vitamine liposoluble et antioxydante, la vitamine E, dont les graines de chanvre et de tournesol sont bien pourvues.
- Des fibres : elles en renferment 20 % en moyenne, d’où leur impact positif sur le transit et la satiété. Les plus riches sont les graines de chia (34 %) et de lin (28 %). Elles contiennent en majorité des fibres (...)
