Clafoutis aux cerises : voici la recette du dessert préféré du chef Joël Robuchon et elle ne nécessite que 5 ingrédients
C’était le dessert préféré du grand chef Joël Robuchon. Pour célébrer l’été, le chef exécutif de l’Atelier Joël Robuchon Etoile, Éric Bouchenoire, partage la recette de l’incontournable clafoutis aux cerises.
C’est la saison des cerises ! Et il faut en profiter car elle est courte : quelques semaines à peine. Le Meilleur ouvrier de France Éric Bouchenoire, chef exécutif de l’Atelier Joël Robuchon Etoile, l’a bien compris et nous propose, sur Instagram, de faire honneur au petit fruit rouge à travers un grand classique de l’été : le clafoutis aux cerises. Un dessert facile à réaliser et dont le grand chef Joël Robuchon raffolait…
Les astuces du MOF Éric Bouchenoire pour réussir le clafoutis aux cerises
Pour réaliser cette recette, seuls 5 petits ingrédients sont nécessaires : des cerises, des œufs, du sucre, de la farine et de la crème fraîche. Comme l’explique Éric Bouchenoire, choisissez des cerises bien noires, le clafoutis n’en sera que plus savoureux. Et surtout, laissez les noyaux. Ils apporteront davantage de caractère à la recette. Enfin, savourez ce dessert tiède et n’hésitez pas utiliser cet appareil à clafoutis tout au long de l’année, avec des abricots pendant l’été, des pommes à l’automne ou des pruneaux durant l’hiver.
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Voici la recette du clafoutis aux cerises du chef Éric Bouchenoire :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
500 g de cerises bien mûres (bien noires)
