Comment composer votre plateau de fromages de Noël ?
En fonction du profil de nos invités, on adapte notre plateau de fromages de Noël. Entre les amateurs de douceur, saveurs corsées, les monomaniaques du brebis, ou les fans de truffe, à chaque profil, son fromage. Pour faire les bons choix, on a demandé à Sébastien Paris, co-fondateur de la Crèmerie Royale*, site de vente en ligne de fromages haut de gamme, ses conseils. Explications.
Quels fromages de Noël pour des amateurs de douceur ?
Pour les amateurs de douceur, on opte pour la Bûchette de Banon, cette spécialité provençale au lait de chèvre, qui offre un magnifique équilibre entre la fraîcheur et le goût. C’est un fromage frais, onctueux, et doux, légèrement parfumé par un brin de sarriette, une herbe typique de Provence. Un délice à déguster accompagné d’un Côte de Provence blanc et d’un pain à la sarriette pour un voyage aux portes des Alpilles, pour un accord mets-vin idéal.
Quels fromages de Noël pour des amateurs de saveurs corsées ?
Au cœur de l’Orne, fruit du terroir normand, le camembert de Normandie au calvados offre une belle présence en bouche. Dans le verre, on mise sur une jeune essence de pomme (un calvados de deux ou trois ans d’âge), et les saveurs fines et fortes du fromage se prêtent à une dégustation sur un toast de pain de campagne.
Quels fromages de Noël pour des amateurs de truffe ?
Le Brie de Meaux AOP au lait cru à la truffe est un bijou gustatif ! C’est le roi des fromages, au bouquet développé, au cœur duquel on vient ajouter une préparation à base de fromage frais et de truffe d’été qui lui confère une jolie douceur parfumée. On peut aussi choisir du Moliterno à la truffe, un fromage italien à prendre dès l’apéritif, et à déguster en petits morceaux avec des pistaches. Le champagne sera parfait en accompagnement pour ces deux fromages. Il viendra souligner chacune...
Lire la suite de l'article sur Elle.fr
