Connaissez-vous les "Baghrirs"? Ces crêpes mille trous ultra-moelleuses sont un délice simple à réaliser !
Vous aimez les crêpes ? Vous allez adorer cette version nord-africaine ultra-gourmande !
Galettes à la farine de blé noir, crêpes de froment, pancakes, les crêpes se déclinent sous de multiples versions ! Au Maroc, comme en Tunisie ou en Algérie, on se régale de baghrirs, préparées à partir de semoule de blé fine et de levure. Également dénommée crêpe aux mille trous, cette savoureuse spécialité culinaire doit son surnom au fait que des petits trous se forment naturellement sur la crêpe au moment de la cuisson. Servie tiède avec un peu de miel et de beurre, c’est un véritable petit délice qui est aussi un classique des repas du Ramadan.
Les ingrédients des crêpes aux mille trous pour 4 personnes
Pour les crêpes
250 g de semoule fine
2 c. à s. de farine de blé blanche (T55)
50 cl d'eau
10 g de levure de boulanger fraîche
1 c. à c. de levure chimique
2 pincées de sel
Pour la garniture
4 c. à s. de beurre
4 c. à s. de miel
4 c. à s. d'eau chaude
20 g de graines de sésame
La recettes des crêpes aux mille trous
Préparez la pâte à crêpes : versez tous les ingrédients dans un blender et mixez pendant 1 minute jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Versez la préparation dans un saladier puis couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 heure.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Remuez la pâte à crêpes puis versez-en une petite louche dans la poêle bien chaude.
Faites cuire la crêpe uniquement sur un seul côté, sans la retourner...
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