Connaissez-vous les nonnettes, ces gâteaux traditionnels à base de pain d’épices ?
Petites et gourmandes, les nonnettes sont des douceurs bourguignonnes au bon goût de pain d’épices. Idéales pour un goûter réconfortant ou un moment convivial autour d’un thé !
Originaires de Dijon, les nonnettes incarnent une tradition médiévale pleine de saveurs et d’histoire. Leur texture moelleuse, leur cœur fondant à la confiture et leurs arômes d’épices évoquent les fêtes de Noël, mais elles se dégustent toute l’année. Longtemps confectionnées par les moines au Moyen-Âge, elles sont aujourd’hui un emblème de la gastronomie bourguignonne. Alors, envie de redécouvrir ce classique intemporel qui ressemble au pain d’épices ? Enfilez votre tablier et préparez vos papilles pour un voyage dans le temps.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour les nonnettes
350 g de miel de fleur
260 g de farine
100 g de marmelade d'orange
10 cl de lait entier
40 g de sucre de canne roux ou cassonade
2 œufs
10 g de levure chimique
1 c. à s. de cannelle
1 c. à c. de gingembre (en poudre)
1 c. à c. d'anis étoilé ou Badiane
Pour le glaçage
35 g de sucre glace
1 c. à s. d'eau
Comment préparer les nonnettes
Préchauffez votre four à 175°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les épices et la levure. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs ainsi que le lait. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le miel...
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