Conserver plus longtemps ses tomates, c’est possible avec cette astuce
C'est un fait, la tomate se conserve mieux à l’air ambiant que dans votre réfrigérateur. On vous explique.
Pour garder toutes les saveurs de la tomate et la faire tenir plus longtemps, on dit adieu à la conservation par le froid et on opte pour la température ambiante. Sortez les paniers ou papiers kraft et placez-y vos tomates. Mais attention, pas n’importe comment.
La tomate, à conserver entière ?
On garde tout de la tomate et on la place entière à température ambiante dans la cuisine. Le pédoncule, cette petite tige verte que l’on retire à la dégustation est à laisser pour la conservation. Elle empêche l’air de s’infiltrer au cœur de la tomate, quelle que soit sa variété, et ainsi ralentir son processus de maturation. Il peut arriver que le pédoncule ait été retiré après cueillette de la tomate et que seule la jolie boule rouge soit présente sur les étals du marché. Dans ce cas, on place notre fruit « tête en bas » dans la corbeille, pour bloquer l’accès à l’air.
Préserver son environnement
Conserver une tomate n’est pas qu’une affaire de température, c’est tout un environnement à prévoir.
On ne la place pas à proximité d’autres fruits tels que la pomme ou la banane qui risqueraient, par leur émission d’éthylène, de se faire mutuellement mûrir trop vite. Ces gaz qu’il relâchent naturellement réduisent leur espérance de vie alors mieux vaut ne pas les mélanger. Vous pouvez aussi enrober chaque tomate individuellement, dans du papier journal par exemple. On place le panier de nos tomates loin de la lumière et...
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