Comment cuisiner les aubergines sans ajouter trop d’huile ?
Cuire les aubergines peut être difficile, car ces dernières ont tendance à boire beaucoup d’huile à la cuisson… Mais on a 5 techniques pour limiter cette tendance, découvrez lesquelles !
L’aubergine se travaille de 1001 façons en cuisine. On peut en effet les servir farcies, en tian, dans une ratatouille ou même réduire en caviar pour l’apéro…Problème : l’aubergine a la fâcheuse tendance de boire beaucoup l’huile utilisée pour la cuire… Heureusement, il existe plusieurs méthodes efficaces pour réduire l'ajout d’huile au cours de la cuisson. On vous livre nos techniques !
Astuce n°1 : conserver la peau
Saviez-vous que le simple fait de conserver la peau des aubergines permet de limiter l’utilisation de matières grasses ? Et oui, cette dernière est une protection naturelle, bon à savoir !
Astuce n°2 : utiliser du blanc d’œuf
Mais pour créer une barrière protectrice encore plus efficace, on vous recommande de badigeonner généreusement vos morceaux d’aubergine avec un peu de blanc d’œuf préalablement battu. Cela va permettre d'empêcher ces derniers de s’imbiber complètement d’huile lors de leur cuisson !
Astuce n°3 : faire une pré-cuisson
Afin de limiter l'excès de matière grasse, faites précuire les tranches ou les cubes d’aubergines à la vapeur ou à l’eau bouillante ! Cette première étape va resserrer les chair de l’aubergine pour un résultat beaucoup plus léger à la cuisson.
Astuce n°4 : opter pour des recettes à faire au four
Contrairement...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Comment bien choisir son huile d’olive et éviter les pièges ?
Cyril Lignac partage ses conseils pour que les aubergines ne rendent pas trop d’eau à la cuisson !
Comment rattraper une soupe trop liquide ?
