“Pour customiser une sardine en boite” : François-Régis Gaudry partage une recette simple et gourmande pour prolonger l’été
Envie d’épater vos invités à l’heure de l’apéritif ? Suivez la recette de gadjak de sardines proposée par François-Régis Gaudry sur son compte Instagram !
"Gadjak", vous avez dit "gadjak" ? Sous ce nom quelque peu énigmatique se cache une délicieuse recette à base de sardines à l’huile. "C’est un petit dribble que m’a montré Vokash Dhorasoo, le célèbre footballeur", explique François-Régis Gaudry. "Une recette qu’il tient de sa maman d’origine indo-mauricienne". Il s’agit en fait de customiser des sardines en boîte pour en faire un gadjak, un hors-d’œuvre créole qui s’apparente un peu aux mezzés ou aux tapas, et que l’on partage à l’apéro ou en entrée. Rapide et simple à préparer, cette petite recette apportera un rayon de soleil sur votre table !
Les ingrédients de la recette
2 boîtes de sardine à l’huile
1 citron vert
1 piment oiseau
5 tomates cocktails (grappes)
1 bouquet de coriandre fraîche
1 échalote
Les étapes de préparation du gadjak de sardines
Commencez par vider les boîtes de sardine avec leur huile dans un plat de service.
Emiettez les sardines à l’aide d’une fourchette, en gardant des gros morceaux. "Et surtout, je laisse les arêtes", précise le chroniqueur gastronomique, "car c’est plein de calcium".
Pelez l'échalote puis émincez-la finement et répartissez-la sur les sardines.
Emincez et ôtez le pédoncule du piment oiseau et hachez-le finement. Parsemez-le sur le plat et mélangez à l’aide d’une fourchette pour que le piment...
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