Cyril Lignac partage une recette de cheesecake marbré très gourmand à faire avec des fruits rouges surgelés
Envie de pimper un peu le classique cheesecake ? Voici la recette qu’il vous faut !
Contrairement aux idées reçues, le cheesecake ne trouve pas ses racines aux États-Unis, mais bien de l’Europe de l’Est. Il s'inspirait en effet de la Vatrouchka, un gâteau traditionnel ukraininien et russe à base de fromage blanc. Après être passé de mains en mains, il devient la recette que l’on connaît aujourd’hui. À ce sujet, le chef Cyril Lignac a décidé de lui apporter sa propre touche : une saveur fruitée et un marbrage des plus originaux.
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Les ingrédients
200 g de coulis de fruit rouge
150 g de mélange de petits fruits surgelé
150 g de biscuits Graham
150 g de beurre pommade
45 g de cream cheese
400 g de yaourt grec
80 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
2 oeufs
½ citron
Les étapes du cheesecake marbré
Pour 4 à 6 personnes
Pour commencer, attelez-vous à la préparation du biscuit ! Pour ce faire, beurrez un plat rectangle ou carré de 24 cm sur 5 cm de haut. Déposez, dans le fond, une feuille de papier sulfurisé, et beurrez-la au pinceau.
Écrasez grossièrement les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis versez-les dans un saladier et incorporez-y le beurre pommade. Versez le mélange au fond du plat et tassez à l’aide du spatule. Cette préparation constitue la base du cheesecake. Enfournez pendant 10 mn à 180°.
Pendant...
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