"On découvre notre métier avec un nouveau regard" : ce boulanger utilise l'intelligence artificielle pour se réinventer dans "La meilleure boulangerie de France"
Pour cette douzième saison de La meilleure boulangerie de France, diffusée sur M6, Bruno Cormerais et Noëmie Honiat continuent de sillonner la France à la recherche de la meilleure boulangerie de l'Hexagone. Du lundi 10 au vendredi 14 mars 2025, le Meilleur Ouvrier de France (2004) et Chiara Serpaggi, qui remplace la cheffe pâtissière, partent à la rencontre des artisans de l'Île-de-France. Dans l'épisode du lundi 10 mars, les deux animateurs de l'émission font la connaissance de Matthieu et de sa femme Christelle, qui ont ouvert une boulangerie à Saint-Maurice (Val-de-Marne). Dans cette boutique, le couple a décidé de mélanger ses origines respectives : l'Alsace et le Pérou. L'homme de 40 ans possède vingt ans d’expérience en restaurant étoilé en tant que pâtissier chocolatier, tandis que son épouse est cuisinière de formation.
Cette boulangerie possède un atout unique : l'intelligence artificielle. En effet, Matthieu, qui est "toujours en quête de nouvelles découvertes", s'est formé dans cette spécialité afin de se réinventer. "J’ai fait une formation sur l’intelligence artificielle que j’ai trouvé vraiment surprenante parce qu’on découvre notre métier avec un nouveau regard", explique l'artisan, avant de poursuivre : "Aujourd’hui, je m’en sers pour créer tous mes packagings, pour réfléchir sur des nouveaux projets, créer des nouveaux visuels, ce qui nous permet de gagner beaucoup de temps."
Lors de l'épreuve du défi du jury, Matthieu a choisi de réunir deux grands classiques (...)
