Comment se débarrasser des vers présents dans les poissons pour ne prendre aucun risque pour la santé ? Une virologiste répond
La préparation des poissons nécessite parfois de prendre certaines précautions. Il est possible de trouver des vers à l'intérieur, potentiellement dangereux pour la santé. Mais alors comment ne prendre aucun risque en dégustant du poisson ? La virologiste Océane Sorel a répondu à la question.
C’est via une vidéo Instagram que la virologiste Océane Sorel s’est intéressée à la présence de vers dans les poissons. D'après elle, “en France, les vers du poisson que l’on risque le plus de rencontrer sont ceux qui appartiennent aux genres Anisakis et Dibothriocephalus”. Derrière ces noms un peu barbares se cachent des petits vers qui peuvent représenter un vrai danger pour la santé des consommateurs. En effet, l’experte explique que “chez l’humain les vers d’Anisakis peuvent provoquer des symptômes digestifs et/ou de grosses allergies, mais les verts finissent par mourir tout seuls après quelques heures ou quelques jours. Concernant Dibothriocephalus, il s’agit de l’équivalent du ver solitaire mais transmis par le poisson. L’homme s’infecte en mangeant le poisson contaminé. Ils ne causent pas une maladie grave mais peuvent provoquer des troubles digestifs et mesurer jusqu'à plus d’un mètre et vivre ainsi plusieurs années dans les intestins".
Comment s’en venir prémunir ?
Premièrement, rassurez-vous quand vous vous rendez au restaurant, il n’y a généralement aucun risque car “les professionnels de la pêche et de la restauration savent déjà tout ceci et ont tout un...
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