Pas d'idée pour dimanche midi ? Le bœuf stroganoff vraiment facile
Célèbre recette d’origine russe, le bœuf stroganoff (ou stroganov) a été popularisé dans le monde entier à la fin du XIXe siècle lorsqu’un cuisinier remporta un concours de gastronomie à Saint-Pétersbourg, avec une "sauce Stroganov". Après la révolution de 1917, les émigrés russes contribuèrent eux aussi à populariser ce plat mijoté composé de morceaux de bœuf cuits longuement avec des légumes et du fond de veau. Sur son compte TikTok "Mes.recettes.healthy", Anaëlle a publié sa version du bœuf stroganoff. Spécialiste des "Recettes healthy maison de saison du quotidien", l’influenceuse qui rassemble plus de 15 000 followers, nous a mitonné un plat à la fois savoureux et bien équilibré. Un vrai bonheur !
Pour réaliser cette recette à la perfection, il est important de choisir les morceaux de viande adéquats. Oubliez le filet et les morceaux à griller et optez pour les morceaux "à braiser" ou "à cuisson longue". Vous pourrez par exemple utiliser du paleron de bœuf ou du gîte, qui, au terme de la cuisson, auront un moelleux incomparable et une texture fondante.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin de :
Commencez par peler et couper grossièrement les carottes. Détaillez la viande en cubes. Épluchez et ciselez l’oignon.
Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans un faitout et saisissez les morceaux de bœuf à feu assez vif pour bien les colorer (c’est la fameuse "réaction de Maillard" qui apporte une petite croûte brune). Retirez-les et, à leur place, faites revenir l’oignon (...)
