Dry January : pourquoi choisir du vin désalcoolisé ?
Le point sur le vin désalcoolisé.
« La cuisine, sans cesser d’être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard. » Auguste Escoffier dans Le Guide Culinaire.
Être cuisinier, c’est d’ores et déjà être scientifique. Mesurer les temps de cuisson, surveiller la température, porter à ébullition… Les maîtres barmans en sont un bon exemple, et se révèlent souvent chimistes. La mixologie est une « science » où le barman doit maîtriser des quantités exactes. Le vin n’est pas un cocktail, mais contient différents composants aux noms presque savants : minéraux, composés phénoliques, acides organiques, protéines. Toutefois, l’alcool et l’eau sont les principaux composants du vin. Comment faire quand on souhaite boire moins d’alcool ? Le vin désalcoolisé répond à cette envie ou à ce besoin. Souvent appelé vin sans alcool, ce dernier est un vin qui a été désalcoolisé par un processus pour conserver une expérience gustative sans risque d’enivrement. Parfait pour faire la fête sans appeler Sam !
Un double côté santé
Par rapport au vin
Outre le fait de ne pas être adapté aux résolutions prises en début d’année, le vin traditionnel ne convient pas aux personnes souffrantes ou sujettes à certaines maladies en raison du pourcentage d’alcool qu’il contient, pouvant interagir en cas de traitement médicamenteux.
Le vin sans alcool est aussi plus léger pour l’organisme que...
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