Comment faire une salade Pantelleria, cette recette typique de Sicile ?
Vous connaissez la salade Cesar ou la caprese mais avez-vous déjà goûté à la salade Pantalleria, tout droit venue de Sicile ? On vous promet que vous allez adorer !
Composée principalement de pommes de terre, de tomates cerises, d’oignons rouges, d’olives noires et de câpres, cette salade très colorée est originaire de Pantelleria (à laquelle elle doit donc son nom), une île sicilienne située au sud de l'Italie, à hauteur de la Tunisie. L'une des spécialités de cette région sont les câpres, conservées non pas dans la saumure, comme on les trouve fréquemment, mais confites dans le sel, ce qui leur donne une saveur incomparable.
Les ingrédients pour 2 personnes
310 g de pommes de terre cuites (à l’eau ou à la vapeur)
70 g d’oignon rouge
110 g de tomates cerises
15 g de câpres Pantelleria dessalées
2 cl de vinaigre de vin blanc
huile d’olive extra vierge
15 g d’olives noires
quelques brins de basilic
sel, poivre
Les étapes de préparation de la salade Pantelleria
Rincez les tomates cerises sous l’eau fraîche et coupez-les en deux.
Placez-les dans un bol, et ajoutez le basilic ciselé. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre.
Épluchez et émincez l’oignon rouge. Faites le tremper dans de l’eau allongée du vinaigre de vin blanc pendant 10 à 15 minutes.
Pelez et coupez les pommes de terre cuite en cubes.
Dans un grand bol ou un saladier, mélangez les tomates cerises et les pommes de terre. Ajoutez les oignons...
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