Faut-il enlever la peau des tomates ?
Très prisées, les tomates font leur grand retour sur les étals des primeurs. Mais pour apprécier pleinement leur goût et leurs bienfaits, faut-il les éplucher ?
En salades originales, tartes à la tomate, ou encore farcies, la tomate est l’alliée des beaux jours et se décline de mille et une façons au printemps. Bien que sa peau soit comestible, la question demeure : est-il préférable de la consommer ou plus judicieux de la retirer ?
Riche en nutriments
La peau des tomates est une source précieuse de nutriments bénéfiques pour la santé. Excellente pour la santé, la peau des tomates est riche en vitamine C, antioxydants et lycopène, un pigment qui lui donne sa couleur et qui prévient notamment l'apparition de cancer et maladies cardiovasculaires.
En conservant la peau, vous maximisez donc la valeur nutritionnelle de vos plats à base de tomates. De plus, la peau contribue à la structure et à la texture des tomates, ce qui est important pour certaines recettes où vous avez besoin que les tomates se tiennent bien pendant la cuisson. Attention, si vous choisissez de conserver la peau, veillez à choisir des tomates bio ou à bien les laver pour enlever les résidus de pesticides.
Plus difficile à digérer
La peau des tomates est riche en cellulose, une fibre végétale difficile à digérer notamment lorsqu'elle est consommée en grande quantité. S’ajoute à cela, l’acidité naturelle de la peau des tomates. Pour faciliter la digestion et éviter tout inconfort gastrique, il est donc judicieux de retirer la peau des tomates avant de les consommer, surtout si vous prévoyez de les manger crues.
Pour la retirer,...
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