Foie gras maison en bocal : la méthode inratable de notre chef pour gagner du temps avant les fêtes
Réaliser un foie gras maison pour les fêtes, c'est l'assurance d'épater vos convives ! Grâce à cette technique inratable, préparez-le à l’avance et oubliez le stress du dernier moment.
Les fêtes approchent, et avec elles, la dégustation d'un foie gras maison. Imaginez une recette où tout est pensé pour vous simplifier la vie : un assaisonnement équilibré, une cuisson maîtrisée et des bocaux prêts à être ouverts au moment voulu. En suivant cette méthode du chef Damien, dites adieu aux imprévus et bonjour à la gourmandise sans effort. Une belle promesse pour des fêtes sereines et savoureuses, pour une entrée à déguster par exemple avec un traditionnel chutney d’oignons ou de figues !
Les ingrédients pour 6 personnes
1 foie gras cru entier et déveiné
Noix de muscade
Sel ou sel fin
Poivre
La marche à suivre pour préparer le foie gras maison en bocal
Séparez les deux lobes du foie gras puis salez généreusement chaque côté en utilisant environ 10 g de sel par kilo de foie gras, pour une salaison uniforme. Ajoutez une touche de muscade râpée et un peu de poivre selon vos préférences.
Placez chaque lobe dans des bocaux en verre de 25 cl, préalablement stérilisés. Tassez bien le foie gras dans les bocaux pour qu’il soit compact, et veillez à orienter le côté lisse vers l’extérieur pour un résultat esthétique une fois la cuisson terminée.
Fermez hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles et disposez-les dans une cocotte suffisamment grande, remplie...
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