Galette des Rois 2024 : 10 créations de haut vol qui valent (vraiment) le détour pour l’Épiphanie
Après la bûche de Noël, place à la galette des Rois ! Et en 2024 plus que jamais, les chefs pâtissiers ont rivalisé d’inventivité pour proposer aux becs sucrés des créations audacieuses pleines de saveurs. Revue gourmande des meilleures galettes des Rois de cette nouvelle année.
La plus couronnée : la galette des Rois L’envol de Nina Métayer
©Mathieu Salomé
Fraîchement élue « meilleure pâtissière du monde », par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers, la jeune cheffe de 35 ans continue de bousculer la haute pâtisserie avec ses desserts originaux et pleins d’audace. Pour l’Epiphanie 2024, Nina Métayer a imaginé trois galettes, dont cette sublime création qui mêle frangipane à l’amande et graines croquantes de sarrasin, lin, millet, courge et tournesol.
Galette des Rois L’envol, Délicatisserie de Nina Métayer, pour 4 à 6 personnes : 32 €, pour 6 à 8 personnes : 39 €
La plus traditionnelle : la galette des Rois Infiniment Amande de Pierre Hermé
Quand le Mozart de la pâtisserie revisite la galette des Rois traditionnelle, c’est forcément un chef-d’œuvre ! Garnie d’une crème d’amande enrichie d’amandes torréfiées, cette création devrait mettre tous les gourmands d’accord.
Galette des Rois Infiniment Amande, Pierre Hermé, 4 personnes : 38 €, 8 personnes : 65 €, 12 personnes : 85 €
La plus dépaysante : la babka des Rois à la pistache d’Iran de Babka Zana
©Géraldine Martens
Si vous raffolez de la pistache, alors cette création est faite pour vous. Imaginée par la boulangerie parisienne Babka Zana, ce dessert en édition limitée séduit par son délicat tressage feuilleté et son appareil hautement généreux. Au menu ?...
