Guy Savoy : «Quand mon restaurant a pris feu»
À 69 ans, Guy Savoy détient aujourd’hui le titre de champion du monde ! Son restaurant quai de Conti est sacré « Meilleur restaurant » de la planète selon le classement « La Liste ». Parvenir et se maintenir au sommet reste un défi quotidien, tant les épreuves, les imprévus à surmonter sont légion. Le 3 novembre 1993, vers 6 h du matin, le téléphone sonne chez Guy Savoy, alors âgé de 40 ans. Ce coup de fil si redouté, annonciateur de sale nouvelle… Le ciel lui tombe sur la tête. Son restaurant à succès, rue Troyon, est victime d’un incendie.
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« Énergie, solidarité et volonté »
Sur place, Guy Savoy brave l’effervescence des camions de pompier, les gravats, la suie qui a repeint chaque centimètre. Et voilà que la police cuisine le chef ! « Vos affaires vont bien ? », « Des gens vous en veulent ? » L’atmosphère est irrespirable. L’odeur de brûlé, d’humidité flotte. Des gravats, vont germer une « énergie, une volonté et solidarité » hors du commun, qui permettront au restaurateur de renaître de ses cendres. Aux sens propre et figuré.
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