Les haricots noirs sont-ils bons pour la santé ? Voici ce qu'en dit une diététicienne
Moins connus que les haricots rouges, verts ou blancs, les haricots noirs sont originaires d'Amérique du Sud où ils entrent notamment dans la composition de la feijoada, un plat traditionnel brésilien.
Microbiote intestinal : les haricots noirs sont d'excellents prébiotiques
Sont-ils bons pour la santé ? Oui, répond la diététicienne-nutritionniste Christa Brown (interrogée par nos confrères de Eating Well). D'abord, les haricots noirs sont particulièrement riches en fibres : 4,6 g pour 100 g. D'après une étude parue en 2020 dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, ils participeraient ainsi à nourrir le microbiote intestinal (action prébiotique). Ensuite, les haricots noirs présentent un index glycémique faible : leur IG est de 35. Selon une étude publiée en 2020 dans le journal scientifique Nutrients, ils contribuent donc à réduire la glycémie, c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Cette légumineuse méconnue peut donc tout à fait s'intégrer dans le cadre d'un régime alimentaire diabétique (diabète de type 2) !
Haricots noirs : attention aux ballonnements et aux flatulences !
Enfin, d'après des travaux parus en 2021 dans le journal Nutrients, les haricots noirs auraient le pouvoir de réduire le taux sanguin de cholestérol - on parle de cholestérolémie. Ce sont donc des alliés naturels de notre cœur et de notre santé cardiovasculaire. Les haricots noirs ont-ils de mauvais côtés ? Deux principaux : primo, quand (...)
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