Comment protéger et stimuler le pancréas ?
Le pancréas est une glande située au plus profond de l’abdomen, derrière l'estomac, entre le duodénum et la rate. Il a deux rôles importants. Tout d’abord, il a une fonction exocrine. "Il déverse au niveau du circuit digestif des enzymes, essentiellement pour métaboliser les protéines, les lipides et les sucres (protéases, lipases et amylases)", explique le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, ex-attaché des Hôpitaux de Paris*. Le pancréas a aussi une fonction endocrine. "Il sécrète par les cellules des îlots de Langerhans l’insuline, seule hormone hypoglycémiante de l’organisme, et le glucagon, une hormone de régulation hyperglycémiante", informe le médecin. L’insuline régule le taux de sucre dans le sang. Le glucagon est une hormone qui augmente le taux de sucre dans le sang. Il existe trois axes de protection du pancréas, essentiellement par l’alimentation, afin que celui-ci puisse assumer ses deux fonctions : préserver le pancréas exocrine, le pancréas endocrine et prévenir le cancer du pancréas. "C’est en le protégeant qu’on le stimule", explique le Dr Nys.
En prévention des maladies du pancréas exocrine, il est recommandé de veiller à avoir une consommation d’alcool sans excès. "L’alcool entraîne des risques de pancréatites chroniques, notamment calcifiantes, redoutables car sans beaucoup de solution thérapeutiques", informe le Dr Pierre Nys. Il, convient également de consommer le moins possible d’acides gras saturés (présents dans les charcuteries, viandes grasses…). (...)
