L'allergie au sésame : une contrainte alimentaire
Le sésame et ses graines entrent dans la composition de nombreuses recettes et ingrédients culinaires. Bon pour la santé, le sésame présente toutefois un risque allergique non négligeable. L'allergie alimentaire se traduit notamment par un œdème, une toux, une éruption cutanée et digestive. Un test cutané ou sanguin confirmera le diagnostic d'allergie au sésame. Outre un traitement de courte durée lors de l'apparition des symptômes, la meilleure option est l'éviction de cet aliment.
Le sésame : un produit plébiscité en nutrition
Le sésame est un oléagineux. Ce produit, de plus en plus présent dans nos assiettes françaises, nous vient des pays tropicaux. Gorgées de soleil, les graines de sésame sont des sources de vitamines, protéines et minéraux. Sous forme d'huile ou de graines torréfiées, le sésame est un aliment aux multiples bénéfices.
Le sésame est utilisé en nutrition, mais également dans le domaine de la santé, en pharmacologie. De plus, il est employé comme ingrédient dans certains produits cosmétiques.
L'allergie au sésame et à ses graines
Une étude, relayée par l'INSERM (Institut national de la santé et de la recherche médicale), montre que 30 % de la population française présente une allergie à un produit ou un aliment. Les allergies alimentaires concerneraient 5 % des enfants contre 2% des adultes.
Une allergie alimentaire variable en fonction des pays
La prévalence des allergies alimentaires varie selon les pays. Cela est fonction des habitudes culinaires. Par exemple, le sésame est largement consommé au Moyen-Orient et en Asie.
Le sésame et les allergies croisées
Une allergie croisée se manifeste lorsque deux produits partagent des séquences d'allergènes communes. L'allergie croisée concerne les aliments et les végétaux. L'allergie au sésame est croisée notamment avec le latex naturel, l'arachide, le soja, le kiwi. Cette liste n'est pas exhaustive.
