Voici la meilleure recette de caponata selon les lecteurs de 750g, un délice à base d’aubergines
Cette recette originaire de Sicile va en ravir plus d’un avec son bon goût d’aubergines et d’olives compotées. Voici donc la meilleure recette de caponata testée et approuvée par les lecteurs de 750g avec une note de 4,8/5 !
L’aubergine, c’est le petit plaisir de l’été ! On l’apprécie sous toutes ses formes, car elle se marie à de nombreux plats et légumes et se prête à de nombreux types de cuisson. De mai à septembre, on en savoure sa chair délicate et fondante, appréciée depuis plus de 800 ans avant notre ère ! Eh oui, l’aubergine est aussi l’un des plus anciens légumes cultivés, et on comprend pourquoi. Ce drôle de légume se retrouve dans de nombreuses recettes telles que la ratatouille, le tian ou encore, dans le caviar d’aubergine de Cyril Lignac. Mais c’est surtout dans la caponata sicilienne qu’on l'apprécie le plus avec cette recette très populaire. Elle peut se déguster chaude, tiède mais on l’apprécie particulièrement froide.
Les ingrédients pour réaliser la caponata d’aubergines
1 kg d'aubergines
300 g de céleri branche
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g d'olives vertes en saumure ou olives noires
500 g de tomates ou 1 boîte de tomates en dés
3 c. à s. de câpres
3 c. à s. de raisins secs
3 c. à s. de pignons de pin ou amandes
20 cl de vinaigre de vin
2 c. à s. de sucre
6 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
10 feuilles de basilic
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Les étapes de la recette
Préparation et cuisson...
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