Michel Guérard, chef étoilé et inventeur de la cuisine minceur, est mort à 91 ans
Cuisiner bon et sain, il en a fait sa marque de fabrique. Meilleur ouvrier de France, plus ancien chef triplement étoilé au Guide Michelin – distinction qu’il a conservée pendant 47 ans –, auteur de plusieurs best-sellers sur les secrets de ses recettes minceur… Michel Guérard était un véritable monument de la gastronomie française. C’est donc toute une profession qui pleure aujourd’hui la mort d’une icône. Ce lundi 19 août 2024, nos confrères de France Bleu et de Sud Ouest ont annoncé le décès du chef landais de 91 ans, survenu dans la nuit précédente. Michel Guérard s’en est allé “paisiblement”, selon le maire du village d’Eugénie-les-Bains, où il dirigeait le célèbre restaurant Les Prés d’Eugénie. Ce dernier s’est dit “sous le choc et très ému” par le départ du nonagénaire, un “homme particulièrement humain et intéressant”, “élégant et abordable”, qui représentait “énormément pour la commune”.
Né le 27 mars 1933 à Vétheuil, dans le Val-d’Oise, Michel Guérard ne se destinait initialement pas à la cuisine. Fils de bouchers-éleveurs, enfant de la guerre, il rêvait de devenir prêtre, puis comédien, ou enfin médecin. “En enfilant le tablier de chef, j’ai rassemblé les deux derniers. Je suis sur une scène de théâtre et je soigne mes convives”, s’amusait-il, comme le rapporte aujourd’hui Le Point. En effet, le chef parti s’installer dans les Landes en 1974 – après avoir fait ses armes en région parisienne au Crillon, au Lido, chez Maxim’s ou encore au Pot-au-feu – a fait de la cuisine (...)
