Noël : « Rolls-Royce de la volaille », la poule coucou de Rennes veut sauver ses plumes
ah que coucou - Quasiment disparue au milieu du XXe siècle, la poule coucou de Rennes a depuis repris « de la plume de la bête » mais trois crises successives mettent de nouveau en danger ses rares éleveurs de cette volaille de qualité très prisée pour les fêtes
« Je préfère ça à un chapon, je trouve ça beaucoup plus tendre et agréable en bouche. » Comme chaque année avant les fêtes, Nolwenn a fait un détour par les Halles Centrales de la capitale bretonne pour commander une poule coucou de Rennes qu’elle accompagnera avec « des pommes de terre, des châtaignes et du potimarron ». Sur les tables de Noël, les volailles fermières vont encore occuper une bonne place aux côtés des fruits de mer. Avec au choix, une dinde, une pintade ou un chapon tandis que les plus fins gourmets se tourneront vers le poulet de Bresse, souvent considéré comme « la Rolls-Royce de la volaille ».
Mais une autre race, plus confidentielle, pourrait aussi se prévaloir de ce titre honorifique en la personne de la coucou de Rennes. Une poule au nom rigolo, en référence à son joli plumage gris barré de blanc rappelant celui de l’oiseau coucou gris, qui comme son nom l’indique est originaire de Bretagne. A partir de la fin du XIXe siècle, on en trouvait dans tous les élevages de la région et particulièrement dans le bassin rennais. Poule assez sauvage, bagarreuse et résistante au froid et à la pluie, elle se verra sacrer « meilleure race française »(...) Lire la suite sur 20minutes
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