Peut-on manger du panais quand on a du diabète ?
Le panais, est un légume racine au goût légèrement sucré, est souvent apprécié pour sa richesse en fibres et en nutriments. Mais lorsqu'on est diabétique, chaque aliment mérite une attention particulière en raison de son impact potentiel sur la glycémie. Alors, le panais a-t-il sa place dans l’assiette des personnes concernées par le diabète de type 1 ou par le diabète de type 2 ? Réponse de Claire Marzin, diététicienne nutritionniste diplômée en ingénierie agro-alimentaire.
Le panais, légume ou féculent ?
Le panais est un légume-racine cultivé depuis des siècles qui connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, notamment pour ses bienfaits nutritionnels et ses effets sur la santé. Il appartient à la famille des Apiacées, tout comme la carotte, dont il partage la forme. Pourtant, sa texture et son goût légèrement sucré le rapprochent souvent des féculents, comme la pomme de terre ou la patate douce, explique Claire Marzin.
S'il est principalement composé d'eau (environ 80 %), le panais est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Il contient notamment des vitamines C et B9, ainsi que du potassium et du magnésium, rappelle la diététicienne nutritionniste. Ces éléments jouent un rôle fondamental dans la régulation du métabolisme, le maintien de la fonction cardiaque et la réduction du stress oxydatif.
"Il contient aussi une quantité modérée de glucides, ce qui le classe à mi-chemin entre un légume...
