"Je suis scientifique et sachez que cet aliment ultra-transformé n'est pas aussi nocif qu'on le dit"
Les aliments ultra-transformés sont de plus en plus montrés du doigt par les experts en nutrition et en santé publique. Pourtant, un scientifique remet en question cette vision globale et estime que certains de ces produits ne seraient « probablement pas aussi mauvais pour la santé que certaines personnes le prétendent ». Les aliments ultra-transformés constituent désormais en moyenne près d’un tiers de nos apports caloriques journaliers, d’après les données de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm). Mais de plus en plus d’études suggèrent que la consommation élevée de ces produits augmente le risque de développer des troubles métaboliques : surpoids et obésité, diabète, dyslipidémie, hypertension. D’autres travaux suggèrent que ces aliments pourraient aussi augmenter le risque de cancers, de maladie de Crohn ou même de symptômes dépressifs. En attendant d’en savoir plus, déclare l’Inserm, il est conseillé de réduire la consommation de ces produits et de privilégier le « fait maison ».
Tout aliment emballé dans du plastique est suspect
Mais de quels produits parle-t-on exactement ? Si un aliment est emballé dans du plastique et qu'il contient au moins un ingrédient que l'on ne trouve généralement pas dans une cuisine domestique, alors il s'agit d'un aliment ultra-transformé. Or, ces produits sont souvent riches en sucres, en graisses et en sel ajoutés, et contiennent une multitude d’additifs, (...)
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