Peut-on manger la peau des patates douces ?
La patate douce est LE félucent star de nos assiettes. Connue pour sa richesse en fibres, vitamines et minéraux, elle séduit par son goût légèrement sucré et sa polyvalence en cuisine. Mais une question revient souvent : peut-on manger sa peau ? Si vous êtes du genre à l’éplucher systématiquement, vous pourriez bien passer à côté de précieux atouts nutritionnels... Éclairage de Claire Marzin, diététicienne nutritionniste diplômée en ingénierie agro-alimentaire et Pascal Nourtier, diététicien nutritionniste.
Est-ce qu'il faut vraiment éplucher les patates douces ?
Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher les patates douces, répondent nos experts. "La peau des patates douces est parfaitement comestible et regorge de nutriments, de vitamines et de minéraux. Elle est même plus concentrée que chair des patates douces", assure Claire Marzin. Et son confrère d'ajouter : "Il serait dommage de s'en priver, d'autant qu'elle s'adapte à de très nombreuses recettes, au four, à la poêle, en velouté, etc.".
Pourquoi est-ce que les gens mangent la peau des patates douces ?
Comme indiqué ci-dessus, manger la peau des patates douces présente de nombreux avantages. "En la conservant, vous maximisez les bienfaits de ce tubercule, ce qui en fait une option encore plus saine", indique Pascal Nourtier.
La peau de la patate douce : un concentré de bienfaits santé
Consommer la...
