Poulet : comment enlever les plumes et les poils ?

IStock/nerudol

La préparation d'un délicieux repas commence bien avant d'allumer votre four. Vous avez décidé de concocter un succulent poulet mais celui-ci présente encore quelques poils, plumes et même picots : pas de panique ! Il est important de s'en débarrasser, on vous explique comment faire.

Découvrez pourquoi ne faut-il surtout pas laver le poulet avant de le cuire !

Pour retirer les petits poils et les plumes de votre poulet, passez rapidement la flamme de votre chalumeau sur votre volaille. Cette technique vous permettra également d'éliminer les duvets présents. Le flambage est une astuce d'habillage de la volaille : il faut passer la flamme rapidement sur les ailes, les pattes et le cou en les tenant bien tendus.

Dites adieu aux petits poils et plumes disgracieux sur votre poulet ! Pour ce faire, remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de sodium puis portez à ébullition. A ce moment-là, plongez votre volaille environ 1 minute en la tenant par les pattes. Le bicarbonate vous permettra de retirer assez rapidement les plumes restantes.

Lorsque toutes les plumes sont enlevées, il peut encore rester des plumes naissantes et du duvet sur votre volaille. Pour les supprimer, vous pouvez les enlever méticuleusement à la main à l'aide d'une pince à épiler. Veillez à les prendre à la base pour les retirer correctement. Une astuce qui prend un peu plus de temps que les deux précédentes mais qui assure un résultat sans faille !

La peau du poulet est (...)

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