Pourquoi faut-il finalement manger des œufs tous les jours ?
Véritable coup de pouce nutritionnel, les œufs sont des compagnons fidèles à tout moment de la journée. Mais peut-on réellement en consommer quotidiennement ?
Les œufs sont incroyablement polyvalents en cuisine. Durs, mollets, pochés, brouillés, ou utilisés comme ingrédient dans des plats, des quiches et tartes de printemps aux desserts régressifs aux œufs, ils sont facilement consommables quotidiennement. Si les œufs ont la fâcheuse réputation de favoriser le « mauvais cholestérol », ils sont en fait une vraie mine de vitamines essentielles et permettent, entre autres, de maintenir une bonne santé osseuse.
Un à deux œufs par jour
Une étude publiée dans la revue Food and Function* en janvier dernier met en évidence un lien entre la consommation quotidienne d'œufs et une meilleure santé osseuse. Les résultats de cette étude, réalisée sur 19 000 individus, sont sans appel : pour les consommateurs d’œufs quotidiens, une densité osseuse plus élevée de 72 % au niveau du fémur et de 83 % au niveau de la colonne vertébrale. La consommation quotidienne de l'équivalent d'un gros œuf et demi à deux petits œufs favoriserait donc une densité osseuse plus élevée.
Les œufs contre l’ostéoporose
Les œufs sont donc des alliés de choix pour lutter contre l’ostéoporose, une maladie osseuse caractérisée par une diminution de la densité osseuse et une fragilité accrue des os, ce qui les rend plus susceptibles de se fracturer. Le vieillissement est l'un des principaux facteurs de risque d'ostéoporose. À mesure que nous vieillissons, la densité osseuse a tendance à diminuer naturellement. Par...
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