Qu’est-ce que la fregola sarda et comment la cuisiner ?
Vous êtes en plein milieu d’une recette et la prochaine étape consiste à cuire “les fregola sarda”. Mouvement de recul, qu’est-ce que les fregolas sarda ? Pour ceux qui l’ignorent, les fregola sarda sont une sorte de pâtes originaire de Sardaigne. Cette spécialité italienne se démarque par son aspect étonnant : elle se présente sous forme sphérique d’un diamètre qui oscille entre 2 et 6 millimètres. Ce n’est pas un hasard si son appellation signifie "petites miettes" en français.
Concernant la composition, la fregola sarda est obtenue avec de la semoule de blé dur et de l’eau. La pâte sera ensuite roulée, puis séchée à basse température et toastée au four. Dans l’ancien temps, on les passait dans de vieux chaudrons en cuivre pour les sécher. Cette technique de cuisson lui confère donc un goût unique de "pain toasté". Même si cette variété de pâtes se cuisine depuis des siècles en Italie, ce n’est que très récemment que l’on commence à les voir apparaître dans les rayons. Mais d’ailleurs, est-ce qu’on trouve des fregola sarda partout ?
Depuis quelques mois, on observe une nouvelle tendance culinaire au rayon des pâtes : les fregola sarda. Même si ces petites pâtes sont désormais très tendance, on n’en trouve pas forcément dans son supermarché. Mais alors, où peut-on en trouver ? Si on a l'habitude de faire ses commissions dans une grande surface, c’est possible d’en trouver, mais cela va dépendre de l’enseigne. Carrefour, Monoprix, Naturalia ou encore Super U en vendent dans leurs (...)
