Cette recette d’endives sauce Roquefort signée Laurent Mariotte va vous réconcilier avec ce légume !
Pour une entrée légère pleine de caractère, Laurent Mariotte partage sa recette de salade d'endives et sauce roquefort. Une association qui nous met en appétit !
L’endive n’est pas toujours le légume le plus apprécié. Ce produit est notamment délaissé à cause de son amertume. Pour moins la sentir, on vous propose, tout d’abord, de cuisiner l’endive crue, ce qui la rendra cela beaucoup plus douce en bouche. Ensuite, pour lui apporter autant de douceur que de caractère, miser sur le Roquefort qui est un fromage qui se marie parfaitement avec ce légume. Une main de fer dans un gant de velours, c’est ainsi que l’on pourrait décrire le mariage de ces deux aliments. Pour apporter une touche sucrée et des notes plutôt rondes en bouche, Laurent Mariotte propose dans sa recette de salade d'endives d’y ajouter un peu de noix et de l’huile de pépins de raisin. Une association qui marche et qui nous fait de l'œil. Alors pour tester sans plus tarder cette salade, voici comment faire. A vos fourneaux !
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Quels sont les ingrédients ?
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
6 grosses endives
1 œuf
2 cuil à soupe de moutarde
100g de bleu d’Auvergne
5 cl de vinaigre de cidre ou au miel
30 cl d’huile de pépins de raisins
2 tranches de pain de seigle
20 g de beurre
graines de colza
1 poignée de noix
sel gris fin
poivre du moulin
Les étapes de préparation
Cu...
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